Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим

Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела — как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Отдельно рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации. Автор книги — известный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса. Издание предназначено владельцам и управляющим, администраторам и менеджерам ресторанов, а также всем, кто работает в этой сфере.

Мтвралашвили Г. Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим / Г. Мтвралашвили. - Санкт-Петербург : Питер, 2010. - 256 с. - ISBN 978-5-49807-536-5. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/25861/reading (дата обращения: 14.08.2025). - Текст: электронный.