Главная Каталог Высшее образование (возрастное ограничение 16+) Сельское и рыбное хозяйство Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции Общая технология мясной отрасли : учебное пособие

Каталог

Категории

Остаться в выбранном разделе

Назад к каталогу

Общая технология мясной отрасли : учебное пособие

ISBN STGAU_2019_22

Авторы:

Омаров Р.С., Шлыков С.Н.

Тип издания:

Учебное пособие

Издательство:

Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет (АГРУС)

Год:

2018

Количество страниц:

Аннотация

Приведен теоретический материал об основных видах мясного сырья; дается характеристика сырья и готовых продуктов убоя; описаны технологические процессы переработки скота, свиней, птицы и кроликов; даны основы обработки субпродуктов, кишок, эндокринно-ферментного сырья, шкур, переработки жира-сырца и непищевой продукции.
Для студентов всех форм обучения по направлениям подготовки 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», 19.04.03 – «Продукты питания животного происхождения».

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Омаров Р.С. Общая технология мясной отрасли : учебное пособие / Р.С. Омаров, С.Н. Шлыков. - Ставрополь : Ставропольский государственный аграрный университет (АГРУС), 2018. - 96 с. - ISBN STGAU_2019_22. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/365740/reading (дата обращения: 26.11.2025). - Текст: электронный.