8 (812) 320-06-69

Каталог

Назад к каталогу

Технология тесторазделочных процессов

Технология тесторазделочных процессов ISBN 978-985-06-1484-1
ISBN 978-985-06-1484-1
Авторы: 
Канивец И. А.
Тип издания: 
Учебное пособие
Издательство: 
Минск: Вышэйшая школа
Год: 
2008
Количество страниц: 
93
Аннотация

Раскрываются теоретические основы охраны труда и безопасности производства на предприятиях хлебопекарной отрасли. Описываются технологическая схема приготовления теста; ассортимент хлебобулочных изделий; разделка теста для различных сортов хлебобулочных изделий; расстойка тестовых заготовок; назначение и устройство тесторазделочного, тестоформующего и расстойного оборудования.
Предназначено для учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования по учебной специальности «Технология хлебопекарного производства». Может быть использовано при профессиональном обучении на производстве и в центрах занятости.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Канивец И. А. Технология тесторазделочных процессов / И.А. Канивец. - Минск : Вышэйшая школа, 2008. - 93 с. - ISBN 978-985-06-1484-1. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/365991/reading (дата обращения: 22.07.2025). - Текст: электронный.