Основы пищевой биотехнологии: Учебное пособие

Учебное пособие «Основы пищевой биотехнологии» предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Биотехнология» всех форм обучения. Приобретение студентами в области современной пищевой биотехнологии является целью изучения данного пособия. В пособии рассмотрены термины и определения, этапы и современной биотехнологии, более подробно изложены вопросы, касающиеся таких отраслей данной науки, как промышленная микробиология и пищевая биотехнология. Изложены процессы получения полезных для человека веществ и соединений с помощью растительных, животных и микробных клеток; традиционные биотехнологические процессы, используемые в различных областях пищевой промышленности, и их роль в формировании потребительских свойств продовольственных товаров; современные достижения пищевой биотехнологии и основные направления ее развития. Включены вопросы для экзамена по дисциплине.

Головина А. И. Основы пищевой биотехнологии: Учебное пособие / А.И. Головина. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2023. - 136 с. - ISBN 978-5-43770168-1. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/387062/reading (дата обращения: 16.11.2025). - Текст: электронный.