Главная Каталог Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания : учеб. пособие / Минобрнауки России, Ом. гос. техн. ун-т

Каталог

Категории

Остаться в выбранном разделе

Назад к каталогу

Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания : учеб. пособие / Минобрнауки России, Ом. гос. техн. ун-т

ISBN 978-5-8149-3385-0

Авторы:

Завгородняя Л. М., Шадрин М. А., Есипова М. С.

Тип издания:

Учебное пособие

Издательство:

Омск: ОмГТУ

Год:

2021

Количество страниц:

151

Аннотация

Пособие содержит теоретический материал и набор заданий и упражнений по работе с тепловым оборудованием: варочным, жарочным, паровым, газовым. Практические навыки вырабатываются в процессе решения тренировочных задач, выполнения расчетно-графических заданий и участия в деловых играх.
Предназначено для студентов художественно-технологического факультета ОмГТУ (направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»), слушателей учреждений послевузовского образования, руководителей и специалистов.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Завгородняя Л. М. Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания : учеб. пособие / Минобрнауки России, Ом. гос. техн. ун-т / Л.М. Завгородняя, М.А. Шадрин, М.С. Есипова. - Омск : ОмГТУ, 2021. - 151 с. - ISBN 978-5-8149-3385-0. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/390419/reading (дата обращения: 14.08.2025). - Текст: электронный.