8 (812) 320-06-69

Каталог

Назад к каталогу

Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие

Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие ISBN 978-5-7410-3243-5
ISBN 978-5-7410-3243-5
Авторы: 
Сидоренко Г.А., Попов В.П., Крахмалева Т.М., Белов А.Г.
Тип издания: 
Учебное пособие
Издательство: 
Оренбург: Оренбургский государственный университет
Год: 
2024
Количество страниц: 
100
Аннотация

Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные сведения о технологии мучных кондитерских изделий и исследования по совершенствованию их производства. В учебном пособии приведены сведения о технологии приготовления печенья, галет, крекеров, пряников, кексов, вафель, тортов и пирожных.
Учебное пособие предназначено для освоения теоретических знаний по дисциплине «Технология мучных кондитерских изделий» для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Сидоренко Г.А. Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие / Г.А. Сидоренко, В.П. Попов, Т.М. Крахмалева, А.Г. Белов. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, 2024. - 100 с. - ISBN 978-5-7410-3243-5. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/396946/reading (дата обращения: 28.07.2025). - Текст: электронный.