8 (812) 320-06-69
Главная Каталог Высшее образование (возрастное ограничение 16+) Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров Пищевые технологии. Переработка продуктов животного и растительного происхождения Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: учебное пособие

Каталог

Категории
Остаться в выбранном разделе
Назад к каталогу

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: учебное пособие

Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: учебное пособие ISBN 978-5-903090-67-9
ISBN 978-5-903090-67-9
Авторы: 
И. П. Ковалева, И. М. Титова, О. П. Чернега
Тип издания: 
Учебное пособие
Издательство: 
Санкт-Петербург: Проспект Науки
Год: 
2024
Количество страниц: 
168
Аннотация

Классифицированы свойства продуктов питания. Описаны особенности организации служб контроля продуктов питания и аккредитации испытательных лабораторий. Приведены методики исследования органолептических и групповых свойств продуктов питания, включая требования к правилам отбора проб и подготовке их к лабораторным испытаниям. Отдельные главы посвящены органолептической экспертизе рыбы и рыбопродуктов, а также подготовке дегустаторов рыбной продукции.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

И. П. Ковалева. Методы исследования свойств сырья и продуктов питания: учебное пособие. - Санкт-Петербург : Проспект Науки, 2024. - 168 с. - ISBN 978-5-903090-67-9. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/402575/reading (дата обращения: 14.01.2026). - Текст: электронный.