Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания: Учебное пособие для вузов. В 2-х ч. Ч. 1: Продукты растительного происхождения. — 2-е изд., стер.

Учебное пособие является дополнением к теоретическому курсу «Товароведение и экспертиза товаров». В книге изложены материалы, необходимые для выполнения лабораторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы товаров. В учебном пособии приведены общие для всех групп пищевых продуктов измерительные методы контроля показателей качества и безопасности, а также методы контроля качества плодово-овощных, зерномучных, кондитерских и вкусовых товаров в соответствии с требованиями нормативно-технических документов. Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уровню товароведных исследований и позволяют студентам освоить основные измерительные методы анализа продуктов питания

Шевченко В. В. Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания: Учебное пособие для вузов. В 2-х ч. Ч. 1: Продукты растительного происхождения. — 2-е изд., стер. / В.В. Шевченко, А.А. Вытовтов, Л.П. Нилова, Е.Н. Карасева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2025. - 304 с. - ISBN 978-5-904406-03-5. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/356259/reading (дата обращения: 22.07.2025). - Текст: электронный.