Микробиология: Учебное пособие для вузов. — 3-е изд., стереотипное.

Учебное пособие написано в соответствии с действующей программой дисциплины «Микробиология». В пособии представлены основные разделы общей микробиологии: морфология, физиология и классификация микроорганизмов, условия роста, их участие в круговороте веществ в природе. Показана роль специфической микрофлоры, используемой в производстве пищевых продуктов; рассмотрены виды порчи продуктов, вызываемой микроорганизмами. Изложены основные предпосылки возникновения отравлений при употреблении пищевых продуктов, конта-минированных определенными видами микроорганизмов.
Предназначено для студентов, обучающихся специальностям 19.02.03 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»; 19.02.05 «Технология бродильных производств и виноделие»; 19.02.06 «Технология консервов и пищеконцентратов»; 19.02.10 «Технология продуктов общественного питания».

Красникова Л. В. Микробиология: Учебное пособие для вузов. — 3-е изд., стереотипное. / Л.В. Красникова. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2025. - 296 с. - ISBN 978-5-4377-0005-1. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/356298/reading (дата обращения: 10.09.2025). - Текст: электронный.