Главная Каталог Высшее образование (возрастное ограничение 16+) Технология продовольственных продуктов и потребительских товаров Пищевые технологии. Переработка продуктов животного и растительного происхождения Технология консервирования фруктов и овощей

Каталог

Категории

Остаться в выбранном разделе

Назад к каталогу

Технология консервирования фруктов и овощей

ISBN 978-985-06-3341-5

Авторы:

Тимофеева В. Н.

Тип издания:

Учебное пособие

Издательство:

Минск: Вышэйшая школа

Год:

2021

Количество страниц:

303

Аннотация

Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.

Библиографическое описание Скопировать библиографическое описание

Тимофеева В. Н. Технология консервирования фруктов и овощей / В.Н. Тимофеева. - Минск : Вышэйшая школа, 2021. - 303 с. - ISBN 978-985-06-3341-5. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/386857/reading (дата обращения: 22.12.2025). - Текст: электронный.