Каталог
Технология получения растительных масел методом экстракции: учебное пособие

В учебном пособии представлена технология получения растительных масел методом экстракции. Рассмотрены основные технологические процессы подготовки масличного сырья к экстрагированию. Дана характеристика основных растворителей используемых для экстрагирования масла. Подробно рассмотрены принципы работы технологического оборудования используемого для экстракции масла, обработки мисцеллы, рекуперации и регенерации растворителя. В работе описаны способы рафинации и хранения растительного масла, а также дефекты, возникающие в процессе его получения и хранения.
Учебное пособие подготовлено для студентов, обучающихся по образовательным программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля.
Ваншин В. В. Технология получения растительных масел методом экстракции: учебное пособие / В.В. Ваншин. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, 2024. - 117 с. - ISBN 978-5-7410-3213-8. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/396945/reading (дата обращения: 27.07.2025). - Текст: электронный.