Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Часть 2: Ферментированные молочные продукты: Учебное пособие для вузов. — 2-е изд., испр. и дополн.

Учебное пособие рассматривает вопросы товароведения и экспертизы молочных продуктов, формирование потребительских свойств которых происходит в процессе ферментации: кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные продукты; сыры сычужные твердые, сверхтвердые, полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые. Второе издание дополнено новыми требованиями к сырам в целом, вырабатываемых в России, сверхтвердым и твердым сырам с учетом введенных в действие национальных стандартов.
Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология»

Нилова Л. П. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. Часть 2: Ферментированные молочные продукты: Учебное пособие для вузов. — 2-е изд., испр. и дополн. / Л.П. Нилова, В. Т. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2025. - 170 с. - ISBN 978-5-4377-0207-9. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/398978/reading (дата обращения: 23.07.2025). - Текст: электронный.