Каталог
Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие

Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные сведения о технологии мучных кондитерских изделий и исследования по совершенствованию их производства. В учебном пособии приведены сведения о технологии приготовления печенья, галет, крекеров, пряников, кексов, вафель, тортов и пирожных.
Учебное пособие предназначено для освоения теоретических знаний по дисциплине «Технология мучных кондитерских изделий» для обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья.
Сидоренко Г.А. Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие / Г.А. Сидоренко, В.П. Попов, Т.М. Крахмалева, А.Г. Белов. - Оренбург : Оренбургский государственный университет, 2024. - 100 с. - ISBN 978-5-7410-3243-5. - URL: http://188.93.208.91/bookshelf/396946/reading (дата обращения: 28.07.2025). - Текст: электронный.